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冬季滋补美味,优选猪手

在冬天,皮肤很容易干燥,并且很爱起皱纹,这时富含胶原蛋白的猪蹄就是冬季滋补不可或缺的选择。骨骼生成时,首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是骨骼中的骨骼。 猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。 猪蹄如此滋补,冬季制作一份红烧猪蹄的确是美...

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营养烹饪小贴士

使用肉品烹饪菜肴其实不仅讲究色香味俱全,同时还要保证菜品的营养和健康,除了要精选优质肉品外,还有一些小技巧可以帮到你: 煮排骨时放点醋,可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高,此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。 煮肉的时候,如果想使汤味鲜美,应该把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮。 在炒肉片用的挂浆糊里,倒入少许啤酒,菜肴则格外鲜嫩味美,因为啤酒内的酶能使蛋白质迅速分解。...

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肉品保鲜小贴士

还在纠结买多的肉不知如何保鲜?还在发愁每天都吃着不新鲜的肉?希望下面的小贴士能够帮助你: 用浸过醋的湿布将鲜肉包起来,可保鲜一昼夜; 将肉煮熟放入刚熬过的猪油里,可保存较长时间; 将鲜肉切成块,油炸,可短时保存;

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什么是冷鲜肉?

肉类可以分为鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。 鲜肉是指现宰现卖,未经任何降温处理的肉,易受污染;冷冻肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的肉,食用时需要解冻,会导致营养成分流失,且口味不如鲜肉;冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉,冷鲜肉无论口感还是营养保存都优于鲜肉和冷冻肉。 什么叫预冷排酸?

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如何挑选好猪肉

在节日期间少不了采购猪肉,但如何选购品质好的放心猪肉呢?以下几种方法可帮助我们辨别猪肉的好坏。 好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红色,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右),且是洁白色,没有黄膘色。 鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

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